民以食为天，每一道菜的产生都凝聚着民间智慧的精华。食文化的渊源让许许多多的菜品都有美丽的传说。老山炮活鱼锅悠久的历史可以追溯到薛仁贵将军。远征士兵们把鱼、兔、鸡炖成一锅，把山上的中草药放在锅里调味，没想到炖出来的味道特别好。被后人继承下来，再经细心搭配，演变成现在的老山炮活鱼锅。
老山炮活鱼锅是青岛最早经营活鱼锅的酒家之一。多选淡水鱼，以黑头鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼为主。淡水鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，但是，淡水鱼生来带有一种土腥气,老山炮活鱼锅涮鱼能去除淡水鱼的土腥味。此外，汤底加入多种中草药，丰富了汤的内容...
